BENVENUTI NELLA NOSTRA MACELLERIA
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0365 651308 info@podavinicarni.com

LA NOSTRA FILIERA SELEZIONATA IN COLLABORAZIONE CON AGRIFAP

La nostra esperienza e la profonda conoscenza del mercato e delle sue esigenze, ci ha permesso negli anni di selezionare pregiate razze di bovini nati ed allevati in Italia.

Si tratta di carne prodotta da bovini, maschi e femmine, di razza pura Chianina, Marchigiana e Romagnola, di età tra i 12 e i 24 mesi, nel territorio compreso tra le province collocate lungo la dorsale appenninica del Centro Italia, iscritti al Libro Genealogico Nazionale presso ANABIC.  La maggior parte di queste razze provengono da piccoli allevamenti (< 30 capi). Si tratta perciò di un prodotto raro, con un’offerta frammentata ed eterogenea.

La selezione Bianco della Corte

Selezione di capi ottenuti dall’incrocio tra soggetti maschi iscritti al registro tori del libro genealogico nazionale con punteggio superiore a 82 punti, e vacche italiane scelte dalle migliori mandrie. Ne risulta una carne dal colore vivo, particolarmente morbida e marezzata, dal sapore inconfondibile.

La selezione Flaminio

Selezione di capi ottenuti dall’incrocio tra soggetti maschi iscritti al registro tori del libro genealogico nazionale della razza chianina con punteggio massimo, e vacche nutrici appartenenti a mandrie selezionate e scelte. Questi capi hanno le stesse capacità di accrescimento e conversione degli altri soggetti, sono maturi per la macellazione almeno un mese prima. Ne risulta una carne dal colore rosato, morbida e gustosa.

La selezione Struzzo

La carne di struzzo è un alimento molto peculiare. Il suo aspetto è simile al filetto di bovino, ma è il suo sapore è delicato con un retrogusto dolce che ricorda quello della carne di cavallo. Le sue elevate qualità nutrizionali la rendono una carne molto pregiata, per questo è piuttosto cara e difficile da trovare.

La carne di struzzo è conosciuta principalmente per la sua magrezza e l’elevata quantità di proteine: entrambi motivi che la rendono consigliabile anche a regimi alimentari a ristretto introito calorico. Inoltre, la notevole presenza di ferro la rende un alimento adatto a prevenire le carenze di questo minerale che possono manifestarsi durante la gravidanza, l’allattamento e l’adolescenza. Si tratta di una carne tenera e molto digeribile. In più, lo scarso contenuto di colesterolo e sodio rende questa carne adatta anche per soggetti con problematiche cardiovascolari. La carne di struzzo è inoltre ricca di acidi grassi essenziali omega 3, molto utili per prevenire e combattere diverse condizioni, per esempio l’ipertensione e i disturbi cardiocircolatori.

UN GRANDE LAVORO DI RICERCA, IL NOSTRO FONDAMENTO

Nello spazio curato quotidianamente da Alessandro e Paolo solo i migliori tagli di razze selezionate sono proposti con tutta la sapienza di un antico mestiere tramandato da generazioni. Le carni Podavini sono:

•  Pollo e Tacchino
•  Suino e Vitello
•  Selvaggina
•  Vitelli e Maiali da Latte
•  Chianina we Fassona Piemontese
•  Ovini e Caprini
•  Carni Internazionali (spagnole, prussiane, bavaresi)
•  Black Angus (americana)

Le fasi di maturazione e affinamento, disosso e taglio sono realizzate nel laboratorio interno di Podavini con l’attenzione “su misura” che ogni carne richiede. Solo dopo una frollatura di almeno 40 – 45 giorni le carni sono pronte per essere lavorate e  proposte nei nostri tagli di punta, nelle battute al coltello e nella grande selezione di costate.

È possibile acquistare la nostra carne scrivendo a info@podavinicarni.com specificando in oggetto ORDINE PER SPEDIZIONE e richiedendo il nostro listino prezzi; riceverete un’email di conferma ricezione con relativi dettagli circa le condizioni di acquisto e spedizione. Rimaniamo con piacere a disposizione per ulteriori informazioni anche via telefono allo 0365 651308.